Salada Niçoise
Uma salada francesa composta de atum, feijão-verde, batatas, ovos, tomates e azeitonas, temperada com um vinagrete forte de Dijon. Tradicionalmente servida sem legumes cozinhados além de feijão-verde e batatas.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 300 g
- 500 g
- 4 unidades
- 4 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 100 g
- 2 colher de sopa
- 6 unidades
- 6 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 dente
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve ao lume uma panela grande com água salgada até ferver. Junte as batatas novas e coza durante 12 a 15 minutos, até um garfo entrar sem resistência. Retire-as com uma escumadeira para uma tigela com água e gelo para interromper a cozedura, e depois escorra.
Na mesma água a ferver, coza as feijocas verdes durante 4 a 5 minutos, até ficarem verde-vivo e tenras mas ainda com uma ligeira resistência ao dente. Transfira para a água com gelo, depois escorra e seque com papel absorvente.
Baixe os ovos para a água a ferver e coza durante 8 minutos para gemas cremosas ou 10 minutos para firmes. Escorra, arrefeça em água com gelo, depois descasque e corte em quartos.
Numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o alho, o sal e a pimenta preta até emulsionar numa vinagrete homogénea.
Disponha os tomates, o pepino, a cebola roxa, as batatas e o feijão-verde numa travessa grande ou numa taça larga e pouco profunda. Espalhe as azeitonas pretas, as alcaparras e os filetes de anchova sobre os legumes.
Desfie o atum em pedaços grandes e coloque-os sobre a salada, depois encaixe os quartos de ovo entre os legumes.
Regue a salada uniformemente com o vinagrete mesmo antes de servir e finalize com um pouco mais de sal e pimenta, se necessário.
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