Sheer Khurma
Uma sobremesa cremosa de aletria para o Eid, cozinhada em leite gordo com tâmaras, frutos secos e açafrão, levemente adoçada e servida quente ou fria.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ½ l
- 100 g
- 2 colher de sopa
- 12 unidades
- 40 g
- 30 g
- 30 g
- 30 g
- 80 g
- 1 pitada
- 4 unidades
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Deite o leite gordo num tacho de fundo espesso e leve a lume brando até começar a fumegar, mexendo com frequência para não pegar.
Baixe o lume e deixe o leite ferver em lume brando durante 15 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até reduzir ligeiramente e engrossar.
Enquanto o leite fervilha, aqueça a manteiga clarificada numa frigideira larga em lume médio, junte o vermicelli partido e torre durante 3–4 minutos até ficar dourado e perfumado.
Junte as amêndoas laminadas, os pistácios, os cajus e as passas à frigideira e frite durante 1 minuto, depois reserve uma pequena mão-cheia desta mistura de frutos secos para guarnecer.
Junte as tâmaras fatiadas à frigideira e cozinhe durante 1 minuto até amolecerem e ficarem brilhantes.
Deite o vermicelli torrado, as tâmaras e os frutos secos no leite a ferver, mexa bem e cozinhe durante 6–8 minutos até o vermicelli ficar macio.
Envolva o açúcar e as sementes de cardamomo esmagadas e deixe ferver suavemente durante 3–4 minutos até o açúcar dissolver completamente.
Desligue o calor, envolva o leite com açafrão e a água de rosas, tape e deixe a sheer khurma repousar durante 5 minutos.
Distribua pelas taças, salpique com os frutos secos reservados e sirva morno, ou leve ao frio durante 2 horas e sirva frio.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
