Sopa Turca de Lentilhas Vermelhas (Mercimek Çorbası)
Uma sopa turca de lentilhas vermelhas, sedosa e reconfortante, cozinhada com cebola, cenoura, batata e um toque de polpa de tomate, finalizada com manteiga aromatizada com hortelã e limão.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 ¼ l
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 30 g
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave as lentilhas vermelhas num escorredor sob água fria corrente até a água sair limpa, cerca de 1 minuto. Escorra bem.
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola picada, a cenoura e a batata e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos até a cebola ficar macia e translúcida.
Envolva a pasta de tomate e o cominhos moídos e cozinhe durante 1 minuto até a pasta escurecer ligeiramente e cheirar a doce.
Junte as lentilhas vermelhas escorridas, o caldo de legumes, o sal e a pimenta preta. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e coza em lume brando durante 25 minutos até as lentilhas e os legumes estarem completamente macios e a desfazerem-se.
Retire a panela do lume. Triture a sopa com a varinha mágica até ficar completamente homogénea. Se estiver demasiado espessa, junte 50–100 ml de água quente até ficar com a consistência de natas espessas.
Para a manteiga de hortelã, derreta a manteiga numa panela pequena em lume brando. Junte a hortelã seca e envolva durante 30 segundos até libertar aroma, depois retire do lume.
Deite a sopa em tigelas, regue com a manteiga de hortelã e sirva com gomos de limão para espremer à mesa.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Deixe a sopa arrefecer até à temperatura ambiente e guarde-a num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Congela bem até 3 meses; descongele de um dia para o outro no frigorífico. Reaqueça delicadamente no fogão, em lume brando, juntando água quente uma colher de sopa de cada vez até atingir uma consistência que se possa verter. Não deixe ferver com força depois de reaquecer, ou a textura fica granulosa. Mantenha a manteiga de hortelã à parte e junte-a fresca depois de reaquecer.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha sopa de lentilhas vermelhas está granulosa em vez de cremosa?
As lentilhas e os legumes não cozeram o tempo suficiente antes de serem triturados. As lentilhas vermelhas precisam de 25 minutos completos de fervura branda até se desfazerem por completo; se uma lentilha ainda mantiver a forma, continue a cozinhar. Triture depois durante um minuto inteiro e a sopa ficará sedosa.
Posso fazer a sopa turca de lentilhas vermelhas com antecedência?
Sim, conserva-se muito bem. Faça-a até 3 dias antes e guarde-a no frigorífico; o sabor até melhora de um dia para o outro. Reaqueça em lume brando com um pouco de água quente, pois a sopa solidifica numa pasta espessa quando está fria. Junte a manteiga de hortelã só depois de reaquecer.
Como corrijo uma sopa de lentilhas vermelhas demasiado espessa?
Junte água quente ou caldo, algumas colheres de sopa de cada vez, até se verter como natas espessas. A sopa engrossa à medida que assenta e depois de arrefecer, por isso solte-a sempre antes de servir. Evite juntar água fria, que pode tornar a textura granulosa.
Posso congelar sopa de lentilhas vermelhas?
Sim, congela muito bem até 3 meses. Deixe arrefecer completamente, divida em recipientes herméticos e deixe 2 cm de espaço livre. Descongele de um dia para o outro no frigorífico e reaqueça delicadamente no fogão, juntando água quente para voltar à consistência certa.
O que posso usar em vez de manteiga para o fio de hortelã?
O azeite morno funciona bem para uma versão sem laticínios. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume brando, junte a hortelã seca e mexa em círculos durante 30 segundos até libertar aroma. O sabor é ligeiramente diferente, mas mantém aquele toque final clássico de hortelã.
A sopa de lentilhas vermelhas deve ser servida com limão?
Sim, o limão é tradicional e importante. A acidez ilumina as lentilhas terrosas e equilibra a manteiga de hortelã. Sirva gomos à parte e esprema à mesa, provando à medida que avança; a maioria das pessoas usa cerca de um quarto de limão por tigela.
Posso usar lentilhas castanhas ou verdes em vez de vermelhas?
As lentilhas vermelhas são as melhores porque se desfazem num puré cremoso. As castanhas ou verdes mantêm-se firmes e dão uma sopa mais pedaçuda e menos sedosa. Se só tiver lentilhas amarelas partidas, funcionam bem, mas precisam de cerca de 10 minutos extra de fervura branda.
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