Sopa Turca de Lentilhas Vermelhas
Uma sopa reconfortante e aveludada feita com lentilhas vermelhas, cenouras, batatas e especiarias aromáticas. Finalizada com um fio de manteiga de menta e um toque de limão, é um clássico turco que é ao mesmo tempo substancial e satisfatório.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 3 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 xícara
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 4 xícara
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Junte a cenoura e a batata cortadas em cubos à panela. Cozinhe por mais 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Envolva a pasta de tomate, o cominho moído e o páprica doce. Cozinhe por 1 minuto até libertar aroma.
Adicione as lentilhas vermelhas lavadas e verta o caldo de legumes. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas e os legumes estarem bem macios.
Retire a panela do lume. Com uma varinha mágica, triture a sopa até ficar completamente lisa. (Em alternativa, transfira cuidadosamente para um liquidificador, em lotes, e bata até ficar liso.)
Volte a colocar a sopa na panela (se usar liquidificador) e leve a lume brando. Tempere com sal e pimenta preta. Ajuste a consistência com mais caldo ou água se estiver demasiado espessa.
Numa frigideira pequena, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a hortelã seca e cozinhe por 30 segundos até crepitar e libertar aroma. Retire do lume.
Distribua a sopa por taças. Regue cada porção com a manteiga de hortelã e sirva com quartos de limão ao lado para espremer por cima.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Deixe a sopa arrefecer no prazo de 1 hora e guarde-a depois num recipiente hermético no frigorífico durante um máximo de 4 dias; como engrossa com o tempo, solte-a com um pouco de caldo ou água. Para congelar, divida por recipientes próprios para congelador deixando 2 cm de espaço livre e congele até 3 meses, descongelando durante a noite no frigorífico. Aqueça no fogão em lume médio-baixo, mexendo com frequência, até atingir 75°C, ou no micro-ondas em intervalos de 1 minuto; mantenha a manteiga de hortelã e o limão à parte e junte-os frescos depois de aquecer.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha sopa de lentilhas vermelhas ficou arenosa?
As lentilhas não cozeram o tempo suficiente antes de serem trituradas, ou a sopa foi passada enquanto os legumes ainda estavam firmes. Deixe ferver tapada em lume brando até as lentilhas e a batata se desfazerem facilmente, cerca de 20 minutos, e triture depois até não restarem grãos. Se ainda estiver arenosa, volte a levar ao lume com 120 ml de caldo e deixe ferver mais 5 minutos.
Posso usar lentilhas de lata ou congeladas em vez de lentilhas vermelhas secas?
As lentilhas de lata já estão cozidas, pelo que se desfazem mal e dão uma sopa mais líquida e menos aveludada. Se tiver mesmo de as usar, junte 480 ml de lentilhas de lata escorridas apenas nos últimos 5 minutos de cozedura e reduza o caldo para 720 ml. As lentilhas congeladas não são boa alternativa aqui pelo mesmo motivo.
Posso preparar esta sopa de lentilhas vermelhas turca com antecedência?
Sim, no dia seguinte está ainda melhor. Prepare a sopa até ao passo 6, deixe arrefecer no prazo de 1 hora e leve ao frigorífico até 4 dias; prepare a manteiga de hortelã só na altura de servir para manter o aroma. Aqueça suavemente em lume médio-baixo, juntando caldo ou água para voltar à consistência de verter.
Como sei quando as lentilhas e os legumes estão bem cozidos?
Pressione uma lentilha e um pedaço de batata contra a parede do tacho com uma colher; ambos devem desfazer-se sem resistência, o que leva cerca de 20 minutos de cozedura tapada em lume brando. Se as lentilhas ainda estiverem duras no centro, deixe ferver mais 5 minutos e verifique de novo. Antes de triturar, a sopa deve parecer espessa e ligeiramente pastosa.
Posso congelar esta sopa e como a aqueço?
Congele a sopa triturada sem a manteiga de hortelã nem o limão, em recipientes próprios para congelador, até 3 meses e deixando 2 cm de espaço livre. Descongele durante a noite no frigorífico e aqueça depois no fogão em lume médio-baixo até 75°C, mexendo com frequência, ou no micro-ondas em intervalos de 1 minuto. Junte um pouco de caldo ou água ao aquecer, porque a congelação torna a textura mais espessa.
Porque é que a minha sopa está demasiado espessa ou demasiado líquida?
As lentilhas vermelhas absorvem muito líquido, por isso uma sopa perfeita ao início pode engrossar 10 minutos depois de sair do lume; junte caldo ou água, 2 colheres de sopa de cada vez, até cobrir a colher mas ainda verter. Se estiver demasiado líquida, deixe ferver destapada 5 a 10 minutos para reduzir, ou triture com 1 batata cozida extra. Ajuste só depois de triturar, pois a textura final fixa-se com a trituração.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
