Numa tigela grande, misture com um batedor 150 g de farinha de trigo, 0.5 colheres de chá de fermento em pó e 0.25 colheres de chá de sal. Noutra tigela, junte 450 ml de caldo dashi, 2 ovos batidos e 1 colheres de chá de molho de soja. Verta a mistura líquida sobre os ingredientes secos e bata até ficar homogéneo; alguns grumos pequenos não fazem mal. A massa deve ficar fina, como massa de crepes. Deixe repousar enquanto prepara os recheios.