Tarte de Espinafres Spanakopita
Uma clássica tarte salgada grega com camadas de massa filo crocante e um recheio rico de espinafres, queijo feta e ervas. Perfeita como prato principal ou aperitivo, esta spanakopita é dourada e estaladiça por fora, húmida e saborosa por dentro.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 75 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 450 g
- 900 g
- 400 g
- 1 unidades
- 3 dente
- 3 unidades
- 30 g
- 30 g
- 120 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente um tabuleiro de 23x33 cm com azeite.
Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione os espinafres frescos à frigideira em lotes, mexendo até murcharem. Cozinhe até todo o líquido evaporar, cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Numa tigela grande, misture a mistura de espinafres murchos, o queijo feta esfarelado, os ovos batidos, o endro picado, a salsa picada, o azeite restante, o sal e a pimenta preta. Misture bem.
Coloque uma folha de massa filo no tabuleiro preparado, deixando as bordas a sobressair. Pincele ligeiramente com azeite. Repita com metade das folhas de massa filo, pincelando cada uma com azeite.
Espalhe o recheio de espinafres e feta uniformemente sobre as camadas de massa filo.
Cubra com as folhas de massa filo restantes, pincelando cada uma com azeite. Dobre as bordas que sobressaem para dentro do tabuleiro. Pincele o topo com azeite.
Com uma faca afiada, corte a superfície em quadrados ou losangos. Leve ao forno por 40–45 minutos, até a massa filo ficar dourada e crocante.
Deixe a spanakopita descansar durante 10 minutos antes de cortar e servir.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a spanakopita já arrefecida num recipiente hermético no frigorífico, até 3 dias; mantenha-a em camadas únicas separadas por papel vegetal para a massa não amolecer. Para congelar, embrulhe quadrados individuais bem apertados em papel de alumínio e congele até 2 meses, reaquecendo depois diretamente do congelador a 180°C durante 15 a 20 minutos. Para reaquecer porções refrigeradas, coloque-as destapadas num tabuleiro a 180°C durante 8 a 10 minutos, para a superfície voltar a ficar crocante; evite o micro-ondas, que torna a massa elástica.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha spanakopita ficou mole?
Quase sempre porque o espinafre não foi bem seco ou o recheio ainda estava quente quando foi para a massa. Esprema o espinafre cozido num pano até não sair mais líquido e deixe a mistura arrefecer até ficar morna antes de montar. Pincele também o óleo até às bordas de cada folha, para que não fiquem abertas por onde entra vapor.
Posso preparar a spanakopita com antecedência?
Sim. Monte-a por completo, tape o prato e leve ao frigorífico até 24 horas antes de assar; acrescente 5 a 10 minutos ao tempo de forno, porque começa fria. Também pode assá-la por completo, deixar arrefecer e reaquecer a 180°C durante 10 minutos, embora acabada de assar fique mais crocante.
Como sei quando está pronta?
A massa deve ficar dourada escura em toda a superfície, incluindo entre os cortes, e deve soar crocante quando bate com uma faca por cima. Num forno a 180°C, isto leva 40 a 45 minutos; se dourar cedo demais, cubra-a frouxamente com papel de alumínio e continue a assar para o recheio assentar.
Posso usar espinafre congelado em vez de fresco?
Sim, use os mesmos 900 g, descongele e esprema muito bem, o que é ainda mais importante do que com o fresco, porque o congelado liberta mais água. Não precisa de o cozinhar novamente; basta envolvê-lo na mistura de cebola e alho fora do lume.
Posso usar outro queijo se não gostar de feta?
O feta dá aquele sabor salgado que define o prato, mas pode substituir até metade por ricota ou queijo fresco para um resultado mais cremoso. Se usar apenas queijo suave, junte uma pitada extra de sal, já que o feta é responsável por grande parte do tempero.
Porque é que o meu recheio fica aguado ou os ovos parecem mexidos?
Um recheio aguado significa que o espinafre reteve líquido, por isso volte a espremê-lo antes de misturar. Pedaços de ovo mexido significam que os ovos encontraram uma mistura quente; deixe o espinafre arrefecer até ficar morno, sem vapor, antes de envolver os ovos batidos.
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