Alman Spaetzle
Yumuşak hamuru bir kevgirden kaynayan suya bastırarak yapılan minik, çiğneme kıvamında yumurtalı erişteler, ardından kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar tereyağında çevrilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 3 adet
- 120 ml
- 1 tsp
- 1 tutam
- 30 g
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede suyu hızlıca kaynatın ve bolca tuz ekleyin.
Büyük bir kapta 300 g çok amaçlı unu ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın. Ortasında bir çukur açın.
Yumurtaları 3 havuzun içine kır, 120 ml ılık tam yağlı sütü ve kullanıyorsan bir tutam muskatı ekle, ıslak malzemeleri birlikte çırp ve kenarlardan unu yavaş yavaş karışıma çek.
Hamuru tahta bir kaşıkla 3 ila 5 dakika boyunca kuvvetlice çırpın; pürüzsüz, parlak ve kaşıktan yavaşça şerit halinde akacak kadar koyu bir kıvam alana dek. Hamur sert gelirse, her seferinde 1 yemek kaşığı ılık süt ekleyin; çok cıvık olursa, her seferinde 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Hamuru kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, bu sırada su kaynasın. Tencereye bir kevgir veya spaetzle presi yerleştirin ve yakına bir kase buzlu su koyun.
Partiler halinde, hamuru kevgirden doğrudan kaynayan suya bastırın. Hamurun akışını sürdürmek için kevgiri ara sıra sıcak suya batırın.
Spaetzle'yi 2 ila 3 dakika pişirin; yüzeye çıktıklarında ve sert ama yumuşak bir tada sahip olduklarında hazırdır. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve 10 saniye buzlu suya aktarın, ardından iyice süzün.
30 g tuzsuz tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte eritin. Suyu süzülmüş spaetzle'yi tek kat halinde ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 ila 6 dakika, yer yer altın rengi alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
Tuz ile tatlandırın, kullanıyorsanız kıyılmış maydanozu serpiştirin ve sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
