Barfi Tatlısı
Sütü şekerle birlikte yavaşça koyulaşana kadar kaynatıp kareler halinde keserek üzerine Antep fıstığı serptiğiniz yoğun kıvamlı bir Hint sütlü tatlısı.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 12
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ½ l
- 200 g
- 2 tbsp
- ½ tsp
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
20 cm kare bir tepsiyi veya sığ bir kabı az miktarda sade yağ ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Başlamadan önce ocağın yanına koyun.
Tam yağlı sütü geniş, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın; dibinin tutmaması için sık sık karıştırın.
Ateşi kısın ve sütü yaklaşık 30 ila 35 dakika boyunca, birkaç dakikada bir karıştırarak ve kenarlarını ve tabanını sıyırarak kaynatın; süt yaklaşık yarı yarıya azalıp hafif bir krema kıvamına gelene kadar pişirin.
Toz şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından orta-düşük ateşte pişirmeye devam edin.
2 yemek kaşığı sade yağı ve toz kakuleyi ekleyin, sürekli karıştırarak 10 ila 15 dakika daha pişirin. Karışım kabaracak, ardından yavaş yavaş tavanın kenarlarından ayrılıp yumuşak bir kütle haline gelecektir.
Kıvam testi: küçük bir kaşık dolusu yağlanmış tepsiye damlatın. 30 saniye sonra şeklini koruyup yayılmıyorsa hazırdır. Eğer yayılıyorsa, 3 ila 4 dakika daha pişirip tekrar test edin.
Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve yağlanmış bir kaşığın arkasıyla yaklaşık 2 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde bastırın.
Doğranmış Antep fıstıklarını üzerine serpin ve hafifçe bastırın. Tamamen katılaşana kadar 2 ila 3 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Kenarından bir bıçak gezdirin, kalıbı dışarı kaldırın ve keskin bir bıçakla 12 elmas veya kare şeklinde kesin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
