1000 g tavuk kanadını kağıt havluyla tamamen kurulayın. Büyük bir kapta 15 g rendelenmiş zencefil, 4 rendelenmiş sarımsak dişi, 1 çay kaşığı ince tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.