Hollandaise sosu yapın: Isıya dayanıklı bir kasede 3 yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı limon suyunu çırpın. Neredeyse kaynama noktasındaki su dolu bir tencerenin üzerine oturtun (kase suya değmemelidir). Koyulaşıp soluklaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika sürekli çırpın. Karışım kaşığın arkasını kaplamalı ve iz kısa süre kalmalıdır.