Büyük bir tencereye iyice tuzlu su koyup hızlıca kaynatın. Istakoz kuyruklarını ekleyip kabukları parlak kırmızı olana ve eti opak ve sıkı olana kadar 5 ila 6 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin, yoksa et lastik gibi olur.