Limon ve Şekerli Fransız Krep
Kenarları hafif çıtır, klasik ince Fransız krepleri; taze limon sıkılmış ve üzerine şeker serpilmiş olarak servis edilir. Sade, zarif ve kahvaltı ya da tatlı için mükemmel.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 125 g
- 2 adet
- 300 ml
- 60 ml
- 30 g
- 1 tutam
- 4 tbsp
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş bir karıştırma kabında un, yumurta, süt, su, eritilmiş tuzsuz tereyağı ve tuzu pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamuru oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
Yapışmaz bir krep tavasını veya normal bir tavayı orta ateşte ısıtın. Küçük bir parça tereyağı ekleyip eritin ve tabanı kaplayacak şekilde tavayı sallayın.
Yaklaşık 60 ml hamuru tavanın ortasına dökün, ardından tavayı hızla eğip çevirerek hamurun ince bir daire şeklinde eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Kenarları kuru ve hafif altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Bir spatula ile krebi gevşetin, dikkatlice çevirin ve diğer tarafını 30 ila 60 saniye daha pişirin.
Pişen krebi bir tabağa alın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın, gerektikçe tavaya biraz tereyağı ekleyin. Krepleri üst üste koyarken aralarına yağlı kağıt koyarak yapışmalarını önleyin.
Servis için her krebi dörde katlayın veya rulo yapın. Üzerine bolca toz şeker serpin ve yanında sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Soğuyan krep ve krepleri aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste dizin, streç filmle sıkıca sarın ya da hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Dondurmak için desteyi önce streç filme, sonra alüminyum folyoya sarıp 2 aya kadar dondurun. Yemeden önce buzdolabında bir gece çözdürün. Tekrar ısıtırken yapışmaz tavayı orta ateşte kuru olarak kullanıp her yüzü 30-45 saniye ısıtın ya da her krep için nemli bir kağıt havluyla örtüp mikrodalgada 20-30 saniye tutun.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kreplerim neden lastik gibi oldu?
Lastik doku genellikle hamurun fazla çırpılmasından ya da dinlendirilmemesinden kaynaklanır. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve unun suyu emmesi için 15 dakika dinlendirin. Ayrıca yüksek ateşte pişirmekten kaçının, çünkü yumurtalar sertleşir.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru 24 saat öncesine kadar hazırlayabilirsiniz. Üzerini örtüp buzdolabında bekletin; pişirmeden önce iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi aslında dokuyu iyileştirir.
Krebin ilk yüzünün piştiğini nasıl anlarım?
Kenarlar kuru ve hafif altın rengi görünür, ortası ise ıslak parlaklığını kaybeder. Bu, orta ateşte yaklaşık 1-2 dakika sürer. Eğer tavaya yapışıyorsa birkaç saniye daha pişmesi gerekir.
Farklı bir süt kullanabilir miyim?
Evet, inek sütü yerine aynı miktarda yulaf, soya ya da badem sütü kullanabilirsiniz. Daha akıcı sütlerin pişirme süresini biraz kısaltabileceğini unutmayın. Lezzet biraz değişir ama yine de lezzetli olur.
Krepleri çevirirken neden yırtılıyor?
Krep çok kalın olduğunda ya da ilk yüzü yeterince pişmediğinde yırtılır. Hamurun ince olduğundan ve çevirmeden önce kenarların tuttuğundan emin olun. Ayrıca ince bir spatula ve yumuşak bir bilek hareketi kullanın.
Pişmiş krepleri dondurucuya koyabilir miyim?
Evet, soğuyan krepleri aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste dizin, sıkıca sarın ve 2 aya kadar dondurun. Buzdolabında bir gece çözdürüp tavada ya da mikrodalgada ısıtın. Tazesi kadar olmasa da neredeyse aynı lezzette olurlar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
