Büyük bir kasede dana kıymayı, galeta ununu, çırpılmış yumurtayı, rendelenmiş parmesanı, 2 diş kıyılmış sarımsağı, 0.5 çay kaşığı kuru kekiği, tuzu ve karabiberi birleştirin. Her şey bir araya gelene kadar, yaklaşık 20 saniye boyunca ellerinizle karıştırın. Eti fazla yoğurmayın, yoksa köfteler sıkı olur.