Kuru yumurta eriştesi kullanıyorsanız, paket talimatlarına göre tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzün ve bir kenara alın. Taze erişte kullanıyorsanız, açılmaları için ılık suda kısaca durulayın, ardından iyice süzün.