Soyulmuş patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini 2 cm geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bolca bir tutam tuz ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından orta ateşe düşürün ve bir bıçak direnç göstermeden içine girene kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Suyunu iyice süzün ve patateslerin süzgeçte 5 dakika buharıyla kurumasını bekleyin.