Patlıcanları 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Her iki tarafına ince tuz serpin ve bir ızgara veya süzgece 20 dakika boyunca yerleştirin. Mutfak kağıdıyla tamamen kurulayın; bu, acılığı giderir ve fırında sulanmasını önler.