Ribeye bifteği 30 dakika dondurun, ardından liflerin tersine mümkün olduğunca ince şekilde 3 mm'lik şeritler halinde dilimleyin. Dilimleri kağıt havluyla kurulayın ve 1 tatlı kaşığı tuz, 0.5 tatlı kaşığı karabiber ve kullanıyorsanız 0.5 tatlı kaşığı sarımsak tozu ile tatlandırın. Geri kalanını hazırlarken bifteği oda sıcaklığında bekletin.