Risi e Bisi
Venedik usulü bahar pirinç ve bezelye yemeği, hızlı bir soffritto, taze veya dondurulmuş bezelye ile akıcı, kaşıklanabilir bir risotto kıvamında pişirilir ve sonunda bir parça tereyağı ve Parmesan eklenir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ¼ l
- 2 tbsp
- 30 g
- 1 adet
- 3 tbsp
- 300 g
- 250 g
- 60 g
- 1 tsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk suyunu orta boy bir tencereye dökün ve kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Pilavı pişirirken sıcak tutun.
Geniş ve ağır bir tencerede zeytinyağını ve 20 g tuzsuz tereyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar, kızarmadan 4 ila 5 dakika pişirin.
Düz yapraklı maydanozun yarısını ve carnaroli pirincini ekleyin. Taneler parlayana ve kavrulmuş kokana kadar 1 ila 2 dakika karıştırın.
Bir kepçe sıcak tavuk suyu ekleyip neredeyse tamamen emilene kadar karıştırın. Suyu kepçe kepçe eklemeye devam edin ve sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
Donmuş bezelyeleri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Pirinç dişe gelene ve bezelyeler yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika boyunca et suyu eklemeye ve karıştırmaya devam edin.
Yemek standart bir risottodan daha akıcı olmalı: son bir kepçe et suyu ekleyerek koyu bir çorba gibi akmasını sağlayın. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.
Ocaktan alın, kalan 10 g tuzsuz tereyağını, rendelenmiş parmesanı ve maydanozun geri kalanını ekleyip karıştırın. Kullanıyorsanız karabiber ekleyin. Üzerini kapatıp 2 dakika dinlendirin.
Sıcak servis kaselerinde hemen servis edin, her porsiyonun üzerine kalan suyu kaşıkla gezdirin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
