Büyük ve ağır bir tencerede dana kuşbaşı, dana kemikleri (kullanılıyorsa), su, soğan, sarımsak, defne yaprakları, kuru kekik, öğütülmüş kimyon, tuz ve karabiberi birleştirin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından hemen düşük ateşe alın ve yüzeye çıkan köpüğü alın.