Büyük bir tencereye bol su koyup kaynatın ve cömert bir tutam tuz ekleyin. Bütün lahanayı dikkatlice suya indirin, kapağını kapatın ve dış yaprakları yumuşayana kadar ara sıra çevirerek 8-10 dakika hafif ateşte pişirin. Lahanayı çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. 12-14 büyük yaprağı nazikçe ayırın, esnek hale getirmek için kalın orta damarını bir bıçakla kesin. Yaprakları bir kenara koyun. Kalan lahanayı başka bir kullanım için saklayın.