Annatto sos yağını hazırlayın: annatto tohumlarını ve 100 ml bitkisel yağı küçük bir sos tenceresine koyup kısık ateşe alın. Yağ koyu turuncu bir renk alana kadar 4 ila 5 dakika boyunca hafifçe ısıtın, ardından tohumları süzüp yağa 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Bir kenara alın.