Tavuk butlarını büyük bir tencereye alın. Dörde bölünmüş beyaz soğanı, 2 diş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı tuzu, karabiber tanelerini ve kurutulmuş Meksika kekiğini ekleyin. Tavuğu 2 inç aşacak kadar su dökün. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta-düşük ateşe indirin ve 20 dakika boyunca köpüğünü alarak kısık ateşte pişirin.