كريب فرنسي

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق المنخول مع 15 غرام سكر حبيبات و1 غرام ملح حتى يتجانس الخليط تماماً.

اصنعي حفرة في الوسط واكسري فيها البيضتين. اسكبي حوالي نصف كمية الحليب كامل الدسم (300 مل) واخفقي بلطف، مع سحب الدقيق من الحواف حتى تحصلي على عجينة سميكة وناعمة.

أضيفي تدريجياً باقي الحليب و60 مل ماء و30 غرام زبدة غير مملحة مذابة و2 مل خلاصة الفانيليا إن استخدمتها، مع الخفق المستمر. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً، ثم صفيه عبر مصفاة ناعمة في إبريق.

اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة (أو حتى ساعة في الثلاجة). هذا يسمح للدقيق بامتصاص السائل وتهدأ الفقاعات، فيُطهى الكريب دون أن يتمزق.ابدأ المؤقت · 30 د

سخني مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب بقطر 20–24 سم على نار متوسطة. ادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة غير المملحة المذابة. اسكبي حوالي 60 مل من العجينة وحركي المقلاة فوراً لتغطية القاعدة بطبقة رقيقة ومتساوية.

اطهي لمدة 45–60 ثانية حتى تبدو الحواف جافة ودانتيلية ويكون الوجه السفلي ذهبياً فاتحاً. اقلبي بواسطة ملعقة مسطحة رقيقة واطهي الوجه الثاني لمدة 20–30 ثانية، فقط حتى يتماسك.ابدأ المؤقت · 1 د

انقلي الكريب إلى طبق وكرري مع باقي العجينة، مع دهن المقلاة بقليل من الزبدة كل 2–3 حبات. رصي الكريب المطهو فوق بعضه؛ يبقى دافئاً وطرياً.

قدميه دافئاً، مرشوشاً بـ 20 غرام سكر حبيبات ومعصوراً عليه عصير الليمون، أو اطويه وأضيفي الحشوة التي تفضلينها.