خبز الموز النباتي
خبز الموز النباتي يبدأ من الموز الناضج، مع دقيق الشوفان والحليب ومستخلص الفانيليا وبذور الكتان المطحونة والبيكنج صودا والبيكنج باودر. عشر حصص، تحضير 15 دقيقة وطهي 60 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 60 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الأشخاص
- 10 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 3 قطع
- ملعقتان كبيرتان
- 250 غ
- 150 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 80 مل
- 60 مل
- 1 ملعقة صغيرة
- 60 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك مستطيل مقاس 23×13 سم بقليل من زيت جوز الهند وبطّنيه بورق الزبدة.
في وعاء صغير، اخلطي بذور الكتان المطحونة مع 5 ملاعق كبيرة من الماء. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف ويصبح قوامه كالهلام.
في وعاء كبير، اهرسي الموز الناضج بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة.
أضيفي خليط بذور الكتان، وزيت جوز الهند المذاب، وحليب الشوفان، وخلاصة الفانيليا إلى الموز المهروس. حرّكي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
في وعاء منفصل، اخفقي معًا الطحين متعدد الاستخدامات، والسكر الحبيبي، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز، والملح.
اسكبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة. اطوي المزيج بلطف باستخدام ملعقة سيليكون حتى يتجانس فقط؛ لا تفرطي في الخلط. إذا كنت تستخدمين الجوز، اطويه الآن.
اسكبي الخليط في قالب الكيك المجهز واملسي السطح.
اخبزي لمدة 55–60 دقيقة، حتى يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا أو مع بعض الفتات الرطب. إذا تحول اللون العلوي إلى البني بسرعة كبيرة، غطيه بورق الألمنيوم بعد 40 دقيقة.
اتركي خبز الموز يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- استخدمي الموز الناضج جدًا مع بقع بنية للحصول على أقصى حلاوة ورطوبة؛ الموز غير الناضج سيجعل الخبز جافًا وباهت الطعم.
- لا تفرطي في خلط الخليط بعد إضافة الطحين، وإلا يصبح الخبز كثيفًا وقاسيًا. اطوي المزيج حتى يتجانس فقط.
- اتركي الخبز يبرد تمامًا قبل التقطيع؛ تقطيعه وهو ساخن قد يجعله يتفتت.
- إذا كان السطح يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، غطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم لمنع الاحتراق.
بدائل المكوّنات
- طحين متعدد الاستخدامات→طحين قمح كامل (نفس الكمية)
- زيت جوز الهند→أي زيت محايد، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي
- حليب الشوفان→حليب اللوز أو حليب الصويا أو أي حليب نباتي آخر
- جوز→جوز البقان أو رقائق الشوكولاتة الخالية من الحليب
التخزين وإعادة التسخين
احفظي خبز الموز المبرد في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتجميد، لفي الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ورق ألمنيوم، وجمديه لمدة تصل إلى 3 أشهر. سخني الشرائح في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية، أو لفيها بورق الألمنيوم وسخنيها في فرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني تحضير خبز الموز النباتي خاليًا من الغلوتين؟
نعم، يمكنك استبدال الطحين متعدد الاستخدامات بمزيج طحين خالٍ من الغلوتين يحتوي على صمغ الزانثان. استخدمي نفس الكمية بالوزن (250 غرامًا). قد يصبح القوام أكثر كثافة قليلًا، لكنه سيظل رطبًا ولذيذًا.
لماذا أصبح خبز الموز النباتي جافًا؟
عادةً ما يأتي الجفاف من الإفراط في الخبز أو استخدام كمية قليلة من الموز. تأكدي من أن الموز ناضج جدًا وقيسي المكونات بدقة. أيضًا، افحصي الخبز عند 55 دقيقة؛ إذا خرج عود الأسنان مع فتات رطب، فهو جاهز. الإفراط في الخبز حتى لمدة 5 دقائق يمكن أن يجففه.
هل يمكنني استخدام الموز المجمد في هذه الوصفة؟
نعم، الموز المجمد يعمل بشكل جيد. ذوبيه تمامًا وصفّي أي سائل زائد قبل الهرس. سيكون أكثر ليونة وأسهل في الهرس، لكن قد تحتاجين إلى تقليل حليب الشوفان بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة لتجنب خليط رطب جدًا.
كيف أعرف أن خبز الموز مخبوز تمامًا؟
أدخلي عود أسنان أو سيخًا في المنتصف. يجب أن يخرج نظيفًا أو مع بعض الفتات الرطب. يجب أن يكون السطح ذهبيًا بنيًا ويرتد قليلًا عند الضغط عليه. إذا كان عود الأسنان يحتوي على خليط رطب، اخبزي لمدة 5 دقائق أخرى واخت بري مرة أخرى.
هل يمكنني تقليل السكر في هذه الوصفة؟
نعم، يمكنك تقليل السكر إلى 100 غرام للحصول على خبز أقل حلاوة. سيكون القوام أكثر كثافة قليلًا، لكنه سيظل ناجحًا. إذا قللتيه أكثر، قد لا يتحول لونه إلى البني بشكل جيد وقد يكون أقل رطوبة.
هل يمكنني إضافة مكونات مثل رقائق الشوكولاتة أو المكسرات؟
بالتأكيد. اطوي حتى 100 غرام من رقائق الشوكولاتة الخالية من الحليب، أو الجوز المفروم، أو جوز البقان، أو الزبيب بعد خلط المكونات الرطبة والجافة. اضبطي وقت الخبز بإضافة 2-3 دقائق إذا لزم الأمر.
كيف يجب أن أخزن خبز الموز النباتي المتبقي؟
احفظيه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتخزين لفترة أطول، لفي بإحكام وجمدي لمدة تصل إلى 3 أشهر. سخني الشرائح في الميكروويف أو في فرن دافئ.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
