بودينغ الخبز مع صوص الكاسترد
رائحة القرفة والفانيليا تتصاعد من الخبز البائت المنقوع بالحليب كامل الدسم والكريمة المزدوجة، مع الزبيب وجوزة الطيب. تُقدَّم مع صوص الكاسترد، تكفي 8 أشخاص، وتحضيرها 20 دقيقة وطهيها 45 دقيقة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الأشخاص
- 8 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 300 غ
- 500 مل
- 200 مل
- 4 قطع
- 150 غ
- ملعقتان صغيرتان
- 1 ملعقة صغيرة
- 50 غ
- 100 غ
- 1 رشة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مع مروحة). ادهني طبق خبز بحجم 20×20 سم ببعض الزبدة غير المملحة المذابة.
وزّعي مكعبات الخبز البائت في الطبق. إذا كنت تستخدمين الزبيب، انثريه بالتساوي فوق الخبز.
في وعاء كبير، اخفقي الحليب كامل الدسم والكريمة المزدوجة والبيض والسكر الناعم وخلاصة الفانيليا والقرفة المطحونة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اسكبي مزيج الحليب فوق الخبز. اضغطي برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى يتشرب جميع الخبز. اتركيه لمدة 10 دقائق ليتشرب.
رشّي ما تبقى من الزبدة غير المملحة المذابة فوق السطح ورشّي جوزة الطيب إذا رغبت.
اخبزي لمدة 40–45 دقيقة، حتى يتماسك الكاسترد ويصبح السطح ذهبيًا. يجب أن تخرج السكين الم inserted في المنتصف نظيفة.
أثناء خبز البودينغ، حضّري صوص الكاسترد: في قدر صغير، سخّني 200 مل من الكريمة المزدوجة المتبقية و100 مل من الحليب كامل الدسم المتبقي على نار هادئة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي.
في وعاء منفصل، اخفقي 2 من البيض المتبقي مع 50 غ من السكر الناعم المتبقي و1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا المتبقية. اسكبي مزيج الكريمة الدافئ ببطء في مزيج البيض مع الخفق المستمر.
أعيدي المزيج إلى القدر واطبخي على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يثخن الكاسترد بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة (حوالي 5–7 دقائق). لا تدعيه يغلي.
ارفعي عن النار وصفّي الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في إبريق. قدميه دافئًا أو مبردًا مع بودينغ الخبز.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- استخدمي الخبز البائت وليس الطازج: الخبز الطازج يصبح طريًا ويهترئ. إذا كان خبزك طازجًا، وزّعي المكعبات على صينية وجففيها في فرن على 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- يكون البودينغ جاهزًا عندما يتماسك المركز قليلًا ولا يهتز عند تحريك الطبق برفق. الخبز الزائد يسبب قوامًا مطاطيًا وتخثرًا.
- لصوص الكاسترد، لا تدعيه يغلي أبدًا وإلا سيتخثر. حرّكي باستمرار على نار هادئة وارفعي عن النار بمجرد أن يغطي الملعقة.
- نقع الخبز لمدة 10 دقائق يضمن ترطيبًا متساويًا. إذا تخطيت هذه الخطوة، قد تبقى بعض المكعبات جافة وصلبة بعد الخبز.
بدائل المكوّنات
- كريمة مزدوجة→حليب جوز الهند كامل الدسم لنسخة خالية من الألبان
- سكر ناعم→سكر بني فاتح أو عسل
- زبيب→توت بري مجفف أو تمر مفروم
- حليب كامل الدسم→حليب الشوفان أو حليب اللوز
التخزين وإعادة التسخين
احفظي بودينغ الخبز المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخّني الحصص الفردية في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة، أو غطيها بورق الألمنيوم وسخنيها في فرن على 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تخزين صوص الكاسترد بشكل منفصل في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ سخنيه بلطف في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر، أو قدميه باردًا. لا تجمدي صوص الكاسترد لأنه سينفصل.
معرض الصور
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا يصبح بودينغ الخبز طريًا جدًا؟
الطراوة الزائدة عادة ما تأتي من استخدام الخبز الطازج أو إضافة الكثير من السائل. استخدمي الخبز البائت وقيسي الحليب والكريمة بدقة. أيضًا، اتركي البودينغ يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز حتى يتشرب الخبز بالتساوي، واخبزيه حتى يتماسك المركز.
هل يمكنني تحضير بودينغ الخبز مسبقًا؟
نعم، يمكنك تجميع البودينغ حتى 24 ساعة مسبقًا وحفظه مغطى في الثلاجة. أضيفي 5-10 دقائق إلى وقت الخبز إذا خبزته باردًا من الثلاجة. من الأفضل تحضير صوص الكاسترد طازجًا، لكن يمكن تحضيره قبل يومين وتسخينه بلطف.
كيف أعرف أن بودينغ الخبز جاهز؟
يكون البودينغ جاهزًا عندما يتماسك الكاسترد ويصبح السطح ذهبيًا. أدخلي سكينًا في المركز؛ يجب أن تخرج نظيفة. يجب ألا يهتز المركز عند تحريك الطبق برفق. إذا اهتز، اخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى وتحققي مرة أخرى.
هل يمكنني استخدام خبز خالٍ من الغلوتين؟
نعم، يمكنك استبدال الخبز بخبز خالٍ من الغلوتين، لكن اختاري نوعًا متماسكًا يحافظ على شكله. يميل الخبز الخالي من الغلوتين إلى امتصاص السائل بشكل أسرع، لذا قللي وقت النقع إلى 5 دقائق وتحققي من النضج قبل بضع دقائق.
لماذا تخثر صوص الكاسترد؟
يتخثر الكاسترد عندما يصبح ساخنًا جدًا أو يتم تسخينه بسرعة كبيرة. اطبخي دائمًا على نار هادئة وحرّكي باستمرار. اعتدلي البيض بإضافة مزيج الكريمة الدافئ ببطء مع الخفق. إذا بدأ يتخثر، ارفعيه عن النار فورًا واخفقي معه ملعقة كبيرة من الكريمة الباردة.
هل يمكنني تجميد بودينغ الخبز؟
نعم، يتجمد بودينغ الخبز المخبوز جيدًا. اتركيه يبرد تمامًا، غلفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي ورقائق، وجمديه لمدة تصل إلى شهرين. ذوبيه في الثلاجة ليلة كاملة، ثم سخنيه مغطى في فرن على 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. لا يتجمد صوص الكاسترد جيدًا لأنه ينفصل.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
