بطاطا حلوة مهروسة
بطاطا حلوة مهروسة بالزبدة المملحة والحليب كامل الدسم وشراب القيقب والفلفل الأسود. تكفي 6 أشخاص، وتحضيرها 10 دقائق وطهيها 45 دقيقة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 1 ½ كغ
- 60 غ
- 80 مل
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
وزعي مكعبات البطاطا الحلوة على صينية خبز واشويها لمدة 25–30 دقيقة، حتى تدخل السكين دون مقاومة وتصبح الحواف مكرملة قليلاً.
انقلي البطاطا الحلوة المشوية إلى وعاء كبير واهرسيها باستخدام هراسة البطاطا حتى تصبح ناعمة في الغالب.
أضيفي الزبدة غير المملحة، الحليب كامل الدسم الدافئ، شراب القيقب، الملح، والفلفل الأسود. اهريسي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح الخليط كريمياً.
للحصول على قوام أكثر نعومة، مرري الخليط عبر مصفاة البطاطا أو اخفقي بمضرب كهربائي لمدة 30 ثانية. لا تفرطي في الخلط.
تذوقي وعدلي الملح والفلفل. قدميها دافئة مع قطعة إضافية من الزبدة إذا رغبت.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الشوي بدلاً من السلق يركز السكريات الطبيعية ويمنع الهريس المائي. إذا سلقت، صفي جيداً واتركيها تجف بالبخار لمدة 5 دقائق.
- دفئي الحليب والزبدة قبل الإضافة؛ فالمكونات الباردة قد تجعل الهريس لزجاً.
- لا تفرطي في الخلط بالمضرب الكهربائي وإلا تصبح البطاطا عجينية. توقفي بمجرد أن يصبح ناعماً.
- لنكهة أعمق، اشوي البطاطا الحلوة بقشرها ثم اكشطي اللب.
بدائل المكوّنات
- حليب كامل الدسم→حليب جوز الهند أو حليب الشوفان لنسخة خالية من الألبان
- زبدة غير مملحة→زيت زيتون أو زبدة نباتية
- شراب القيقب→عسل أو سكر بني
التخزين وإعادة التسخين
احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخينها في قدر على نار هادئة مع رشة من الحليب، أو في الميكروويف مغطاة مع التحريك كل 30 ثانية. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين؛ أذيبيها في الثلاجة ليلة كاملة قبل إعادة التسخين.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا تصبح البطاطا الحلوة المهروسة لزجة؟
الإفراط في الخلط أو استخدام محضرة الطعام يكسر النشا ويجعلها لزجة. اهريسي يدوياً أو استخدمي مصفاة البطاطا، وتوقفي بمجرد أن يصبح القوام ناعماً.
هل يمكنني تحضير البطاطا الحلوة المهروسة مسبقاً؟
نعم. حضريها قبل يومين، برديها تماماً، واحفظيها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. أعيدي تسخينها بلطف مع رشة من الحليب أو الزبدة.
كيف أعرف أن البطاطا الحلوة اكتمل شويها؟
تكون جاهزة عندما تدخل السكين أو الشوكة دون مقاومة وتصبح الحواف مكرملة. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 95 درجة مئوية.
هل يمكنني استخدام البطاطا الحلوة المعلبة بدلاً من الطازجة؟
نعم، لكن صفيها واغسليها جيداً ثم جففيها. اشويها لمدة 10 دقائق لتجفيف الرطوبة الزائدة قبل الهرس. ستحتاجين حوالي 2 × 400 غرام من العلب.
لماذا تصبح البطاطا الحلوة المهروسة مائية؟
المائية تأتي من السلق أو البخار دون تجفيف. الشوي يزيل الماء الزائد. إذا سلقت، صفيها وأعيديها إلى القدر الساخن لمدة دقيقتين لتجف بالبخار.
هل يمكنني تجميد البطاطا الحلوة المهروسة؟
نعم، جمديها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين. أذيبيها في الثلاجة ليلة كاملة، ثم أعيدي تسخينها بلطف مع تحريك القليل من الزبدة أو الحليب لاستعادة الكريمية.
كيف يمكنني جعل هذه الوصفة نباتية؟
استخدمي زيت الزيتون أو الزبدة النباتية بدلاً من زبدة الألبان، واستبدلي الحليب كامل الدسم بحليب الشوفان أو جوز الهند غير المحلى. شراب القيقب نباتي بالفعل.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
