شوفان مخبوز بالحبوب

السبب المعتاد هو كثرة السوائل أو الحبوب المجمدة المذابة. استخدمي الحبوب المجمدة مباشرة من المجمد وقيسي الحليب بدقة. إذا كان الوسط لا يزال يهتز بعد 40 دقيقة، اخبزي لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية حتى يرتد عند الضغط عليه.

سيعمل الشوفان سريع التحضير لكنه سيعطي قواماً أكثر نعومة يشبه العصيدة بدلاً من القوام المطاطي. إذا كان هذا كل ما لديك، قللي الحليب بمقدار 50 مل وتحققى من النضج قبل 5 دقائق. الشوفان المقطع بالفولاذ ليس بديلاً هنا لأنه لن يلين في وقت الخبز هذا.

نعم. حضريه في الصينية، غطيه وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة، ثم اخبزيه مباشرة من الثلاجة مع إضافة 5 إلى 10 دقائق إلى وقت الخبز. يمكنك أيضاً خبزه بالكامل قبل يوم، ثم تبريده وتغطيته وتبريده في الثلاجة؛ أعيدي تسخينه مغطى على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

يجب أن يتماسك الوسط ولا يهتز عند تحريك الصينية بلطف. يجب أن يرتد قليلاً عند الضغط عليه بإصبع، ويجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري في الوسط حوالي 75 درجة مئوية. سيتماسك أكثر أثناء الراحة.

نعم. قطعيه إلى حصص، غلفي كل حصة بإحكام وجمدي لمدة تصل إلى شهرين. ذوبي في الثلاجة ليلة كاملة، ثم أعيدي تسخينه مغطى على 160 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 60 إلى 90 ثانية. يبقى القوام جيداً، رغم أن الطبقة العلوية تصبح أكثر ليونة قليلاً.

يمكنك تقليل شراب القيقب إلى ملعقتين كبيرتين للحصول على خبز أقل حلاوة، لكن لا تحذفيه تماماً وإلا يصبح القوام جافاً. العسل أو السكر البني أو الأغاف كلها تعمل كبدائل متساوية. إذا استخدمت محلياً سائلاً غير القيقب، حافظي على نفس الكمية.

الإفراط في الخبز هو السبب الرئيسي. يستمر الشوفان في امتصاص السوائل أثناء التبريد، لذا أخرجي الصينية عندما يتماسك الوسط قليلاً، وليس عندما يصبح صلباً. استخدام صينية أوسع يسرع التبخر أيضاً؛ التزمي بصينية 20×20 سم للتوقيت في هذه الوصفة.