طاجن فطور مخبوز مسبقاً
ثمانية أشخاص، عشرون دقيقة تحضير وخمس وخمسون في الفرن، وطاجن فطور مسبق الصنع بالحليب الدسم والكريمة وجبن الشيدر والفلفل والثوم والزعتر المجفف.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الأشخاص
- 8 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 300 غ
- 450 غ
- 8 قطع
- 480 مل
- 120 مل
- 200 غ
- 1 قطعة
- 1 قطعة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 15 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
ادهن صينية فرن مقاس 23 × 33 سم بالزبدة غير المملحة. وزّع مكعبات الخبز في طبقة متساوية في الصينية.
سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف سجق الفطور واطهُ مع تفتيته إلى قطع صغيرة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يتحمر ويتوقف عن اللون الوردي. انقل السجق إلى طبق بملعقة مشقوقة، مع ترك حوالي ملعقة كبيرة من الدهن في المقلاة.
أضف البصل الأصفر والفلفل الحلو إلى نفس المقلاة واطهُ على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف مسحوق الثوم والزعتر المجفف واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. ارفع المقلاة عن النار.
انثر السجق المطهو وخليط البصل والفلفل بالتساوي فوق مكعبات الخبز. رشّ 150 غراماً من جبن الشيدر على الوجه.
في وعاء كبير، اخفق البيض والحليب كامل الدسم والكريمة الثقيلة والملح والفلفل الأسود لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً وذا رغوة خفيفة.
اسكب خليط البيض ببطء وبشكل متساوٍ فوق الخبز والحشوة. اضغط الخبز برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى يتشرب كل مكعب. غطِّ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
في الصباح التالي، أخرج الصينية من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة بينما يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
اخبز الصينية مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء، ورشّ 50 غراماً المتبقية من جبن الشيدر على الوجه، واخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية حتى يتماسك الوسط ويخرج السكين المغروس في المنتصف نظيفاً.
اترك الطاجن يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى 8 حصص وتقديمه ساخناً.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو استخدام الخبز الطازج اللين، الذي يتحول إلى عجينة. استخدم خبزاً متماسكاً من اليوم السابق واتركه يجف على الطاولة لبضع ساعات إذا لزم الأمر.
- لا تتخطَّ ترك الصينية 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. إذا كانت باردة من الثلاجة، يستغرق الوسط وقتاً أطول ليتماسك وتجف الحواف.
- يكون الطاجن جاهزاً عندما يتوقف الوسط عن الاهتزاز ويخرج السكين المغروس على بعد 2 سم من المنتصف نظيفاً، وليس مبللاً. إذا تحمر الوجه بسرعة كبيرة، غطِّه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
- إذا كان الخبز جافاً جداً، زد الحليب بمقدار 60 مل حتى لا يصبح الطاجن جافاً بعد الخبز.
بدائل المكوّنات
- سجق الفطور→لحم ديك رومي مفروم مطهو أو دجاج مطهو مقطع
- حليب كامل الدسم→حليب الشوفان أو حليب خالٍ من اللاكتوز
- جبن شيدر→جبن غودا أو موزاريلا
- خبز يوم كامل→مكعبات خبز البيغل أو خبز العجين المخمر
التخزين وإعادة التسخين
احفظ بقايا الطاجن في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. للتجميد، لفّ الحصص الفردية بإحكام بورق الألمنيوم وجمّدها لمدة تصل إلى شهرين؛ أذبها في الثلاجة طوال الليل. سخّن الحصص الفردية في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقيقة، أو غطِّ الطاجن كاملاً بورق الألمنيوم وسخّنه في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يسخن تماماً.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني تحضير طاجن الفطور هذا في الليلة السابقة؟
نعم، هذا هو الغرض الأساسي منه. غطِّ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة. لا تتركها لأكثر من 24 ساعة، وإلا يصبح الخبز طرياً جداً ويتحول القوام إلى عجيني.
لماذا يخرج طاجن الفطور مائياً؟
عادةً ما يكون السبب خضروات مبللة أو سجقاً غير مطهو جيداً. اطهُ البصل والفلفل حتى يلينا وصَفِّ السجق جيداً قبل الرص. كما اترك الطاجن يرتاح لمدة 10 دقائق بعد الخبز حتى يمتص خليط البيض السائل مرة أخرى.
هل يمكنني استخدام البطاطس المفرومة المجمدة بدلاً من الخبز؟
نعم. أذب 600 غرام من البطاطس المفرومة المجمدة واعصرها من الماء الزائد بمنشفة نظيفة، ثم استخدمها بدلاً من الخبز. اخبز على نفس درجة الحرارة ولكن أضف 10 دقائق إلى وقت الخبز المغطى لأن البطاطس تطلق رطوبة أكثر.
كيف أعرف أن طاجن الفطور نضج تماماً؟
يجب أن يتماسك الوسط ولا يهتز عند تحريك الصينية بلطف. يجب أن يخرج السكين المغروس في المنتصف نظيفاً دون بيض سائل ملتصق به. إذا تحمر الوجه قبل أن يتماسك الوسط، غطِّه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
هل يمكنني تحضير هذا الطاجن بدون سجق؟
نعم. استبدل السجق بـ 300 غرام من الدجاج المطهو المقطع، أو احذف اللحم تماماً وأضف 100 غرام إضافية من جبن الشيدر و150 غراماً من المشروم المقلي. إذا حذفت اللحم، تذوق خليط البيض وأضف 0.25 ملعقة صغيرة إضافية من الملح.
هل يمكنني تجميد طاجن الفطور هذا؟
نعم، يتجمد جيداً. اخبزه بالكامل، اتركه يبرد تماماً، ثم لفّ الحصص بإحكام بورق الألمنيوم وجمّدها لمدة تصل إلى شهرين. أذبها في الثلاجة طوال الليل وسخّنها مغطاة على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو سخّن الحصص الفردية في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
لماذا استغرق طاجني أكثر من 55 دقيقة ليخبز؟
الطبق البارد مباشرة من الثلاجة، أو صينية عميقة، أو حشوة خضروات مبللة كلها تطيل وقت الخبز. اترك الصينية في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز واستخدم صينية مقاس 23 × 33 سم حتى تبقى طبقة خليط البيض رقيقة وتتماسك بالتساوي.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
