جرانولا منزلية

الجرانولا الطرية عادة تعني أنها لم تُخبز جيداً أو خُزنت قبل أن تبرد تماماً. اخبزها حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط جافاً عند اللمس، ثم اتركها تبرد تماماً في الصينية؛ فهي تقرمش أثناء التبريد. إذا بقيت طرية بعد التبريد، أعدها إلى فرن على 150 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يمكنك تقليل العسل إلى 60 مل والسكر البني إلى 25 غرام، لكن الكتل ستصبح أكثر هشاشة والجرانولا أقل قرمشة. المحلي يساعد أيضاً في ربط الشوفان، لذا لا تزيله تماماً. إذا قللته، اضغط الخليط بقوة شديدة قبل الخبز.

اضغط الجرانولا في قطعة متماسكة ومتساوية على صينية الخبز قبل وضعها في الفرن، ولا تحركها أثناء الخبز أو التبريد. بعد أن تبرد تماماً، اكسرها إلى قطع بيديك. إضافة بياض بيضة واحدة إلى الخليط يساعد أيضاً في الربط إذا أردت كتل كبيرة جداً.

الشوفان السريع سيجعل الجرانولا أكثر طراوة وأقل تكتلاً لأنه أرق ويمتص الرطوبة أسرع. الشوفان المقطع يبقى صلباً جداً ولا يلين بما يكفي أثناء الخبز. الشوفان الملفوف التقليدي يعطي أفضل قوام وهو الخيار الصحيح هنا.

في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. اتركها تبرد تماماً قبل الإغلاق، لأن البخار المحتجز يجعلها رطبة. للتخزين الأطول، جمدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

يجب إضافة رقائق الشوكولاتة فقط بعد أن تبرد الجرانولا تماماً، وإلا ذابت في الخليط. الفواكه الطازجة ستطلق الرطوبة وتجعل الجرانولا رطبة، لذا استخدم الفواكه المجففة وحركها بعد الخبز. إذا أضفت الشوكولاتة، خزن الجرانولا في مكان بارد.

غالباً ما تكون حرارة الفرن أعلى عند الحواف، والانتشار الرقيق يخبز بشكل غير متساوٍ. استخدم صينية خبز ذات حواف، ووزع الجرانولا بالتساوي، وأدر الصينية في منتصف الخبز. إذا كان فرنك حاراً، اخفض الحرارة إلى 140 درجة مئوية وتحقق عند 30 دقيقة.