Besan Ladoo

250 g Kichererbsenmehl in eine Schüssel sieben, um Klumpen zu entfernen. Die Samen aus 6 grünen Kardamomkapseln zu einem feinen Pulver mahlen und beiseitestellen.

Erhitze 150 g Ghee in einer schweren Pfanne oder Kadai bei niedriger Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist. Gib das gesiebte Kichererbsenmehl hinzu und rühre gut um, bis eine glatte, sandige Paste entsteht.

Das Kichererbsenmehl bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel rösten, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Die Hitze durchgehend niedrig halten; nicht vom Herd entfernen.

Nach etwa 20 bis 25 Minuten wird die Mischung tief goldbraun, riecht stark nussig und beginnt am Rand Ghee abzugeben. Das ist der richtige Garpunkt; riecht sie noch roh, weiter rösten.Timer starten · 20 Min

Die Pfanne vom Herd nehmen und das geröstete Kichererbsenmehl auf einen breiten Teller oder in eine Schüssel umfüllen. Verteilen und abkühlen lassen, bis es sich nur noch handwarm anfühlt, etwa 10 bis 12 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht zu einer festen Platte erstarrt.Timer starten · 10 Min

Sobald die Masse warm ist, 150 g Puderzucker und den gemahlenen Kardamom hinzufügen. Mit einem Löffel oder den Händen gründlich vermischen, bis keine trockenen Zuckerstellen mehr vorhanden sind und die Mischung beim Zusammendrücken zusammenhält.

Fette deine Handflächen leicht mit etwas Ghee ein. Nimm etwa 2 Esslöffel der Mischung und drücke und rolle sie zwischen deinen Handflächen zu einer glatten Kugel von etwa 4 cm Durchmesser. Wiederhole dies mit der restlichen Mischung, um 12 Ladoos herzustellen.

Drücke ein paar Mandelblättchen auf die Oberseite jedes Ladoos, falls verwendet. Lass die Ladoos bei Raumtemperatur 30 bis 40 Minuten fest werden, bevor du sie servierst oder lagerst.Timer starten · 30 Min