California Roll Sushi
Surimi-Stäbchen, cremige Avocado und knackige Gurke, gerollt in gewürztem Sushi-Reis und geröstetem Nori, mit einem leichten Sesam-Topping. Kein roher Fisch nötig.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 360 ml
- 45 ml
- 20 g
- 5 g
- 4 Stk.
- 8 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 10 g
- 60 ml
- 30 g
- 5 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den 300 g Sushi-Reis in eine Schüssel geben und unter kaltem fließendem Wasser spülen, dabei mit der Hand umrühren, bis das Wasser fast klar läuft. In einem Sieb 5 Minuten gut abtropfen lassen.
Den Reis mit 360 ml Wasser in einen schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 12 Minuten ohne Anheben des Deckels garen. Die Hitze ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten dampfen lassen.
Während der Reis dämpft, 45 ml Reisessig, 20 g Zucker und 5 g Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat, um die Sushi-Würze herzustellen.
Den heißen Reis in eine weite Schüssel oder ein Blech aus Nichtmetall geben. Die Essigmischung gleichmäßig darüber gießen und mit einem Reislöffel oder Spatel vorsichtig unterheben, dabei den Reis schneiden statt rühren, bis er glänzt und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, etwa 15 Minuten.
Legen Sie 1 Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Bambusrollmatte. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und verteilen Sie etwa 1 Viertel des Reises gleichmäßig auf dem Nori und lassen Sie am gegenüberliegenden Rand einen Rand von 2 cm frei.
Lege 2 Hälften Surimi-Stäbchen, 2 Avocadospalten und einige Gurkenstifte in einer Linie über das untere Drittel des Reises.
Den nahen Rand der Matte anheben und den Reis und das Nori über die Füllung rollen, dabei mit den Fingern fest drücken. Weiter nach vorne rollen, die Matte verwenden, um die Form straff zu halten, und den freien Nori-Rand mit etwas Wasser versiegeln.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen 3 Nori-Blättern, Reis, Krabbenstäbchen, Avocado und Gurke, um 4 Rollen zuzubereiten.
Ein scharfes Messer mit einem feuchten Tuch abwischen und jede Rolle halbieren, dann jede Hälfte in 4 Stücke schneiden, dabei die Klinge zwischen den Schnitten abwischen. Mit 10 g geröstetem Sesam bestreuen und mit 60 ml Sojasauce, 30 g eingelegtem Ingwer und 5 g Wasabipaste servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
California Rolls schmecken am besten innerhalb von 2 Stunden nach dem Rollen. Wenn du sie aufbewahren musst, wickle die ganze ungeschnittene Rolle fest in Frischhaltefolie und kühle sie bis zu 24 Stunden; geschnittene Stücke trocknen schneller aus, bewahre sie daher in einem verschlossenen Behälter mit einem feuchten Küchenpapier darüber nicht länger als 12 Stunden auf. Sushi-Reis nicht einfrieren, da er hart und krümelig wird. Lass gekühlte Rollen vor dem Essen 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, statt sie aufzuwärmen, da Nori in der Mikrowelle zäh wird.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist meine California Roll beim Schneiden auseinandergefallen?
Die Rolle wurde entweder zu locker gerollt oder das Messer war trocken und hat den Reis mitgezogen. Rolle mit festem Druck und nutze die Matte, um den Reis zu verdichten, und wische die Klinge zwischen jedem einzelnen Schnitt mit einem feuchten Tuch ab. Die ungeschnittene Rolle 15 Minuten zu kühlen hilft ebenfalls, dass sie beim Schneiden die Form hält.
Kann ich California Rolls ohne Bambusmatte machen?
Ja. Nimm ein sauberes Geschirrtuch oder ein auf ähnliche Größe gefaltetes Backpapier oder rolle einfach mit den Händen in einem Stück Frischhaltefolie. Die Matte hilft nur, gleichmäßigen Druck auszuüben, drücke also fest, während du nach vorne rollst, und schiebe die nahe Kante unter die Füllung.
Warum ist mein Sushi-Reis matschig und klebrig?
Zu viel Wasser oder Rühren während des Kochens bricht die Körner. Nimm etwa 360 ml Wasser für 300 g Reis, bringe es zum Kochen und gare es dann zugedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten ohne Rühren. Spüle den Reis, bis das Wasser fast klar ist, bevor du ihn kochst, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Kann ich übrig gebliebenen Reis für California Rolls verwenden?
Kalter Reis vom Vortag funktioniert schlecht, weil die Körner hart werden und beim Rollen nicht zusammenhalten. Wenn du nur übrig gebliebenen Reis hast, dämpfe ihn kurz mit einem Schuss Wasser, bis er heiß und geschmeidig ist, hebe dann die Essigwürze unter und lass ihn wieder abkühlen, bevor du rollst.
Wie lange können California Rolls bei Zimmertemperatur stehen?
Lass sie nicht länger als 2 Stunden draußen stehen, da Reis und Surimi leicht verderben. Wenn du sie auf einer Party servierst, halte die Platte über einer Schüssel mit Eis oder kühle sie portionsweise und nimm jeweils nur kleine Mengen heraus.
Kann ich California Rolls am Vorabend für die Lunchbox vorbereiten?
Rolle sie am Morgen, wickle jede ungeschnittene Rolle fest in Frischhaltefolie und kühle sie bis zu 8 Stunden. Schneide sie erst kurz vor dem Einpacken und gib ein kleines verschlossenes Behälterchen Sojasauce dazu, damit der Reis nicht nass wird. Gurke kann Wasser abgeben, tupfe die Stifte daher vor dem Rollen trocken.
Ist Surimi in California Rolls schon gegart?
Ja, Surimi wird aus gegartem Fischsurimi hergestellt und ist direkt aus der Packung verzehrfertig, es ist also kein Garen nötig. Prüfe das Etikett auf Allergene wie Fisch, Ei oder Weizen und bewahre ihn bis zum Rollen im Kühlschrank auf.
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