Naengmyeon (Koreanische kalte Nudeln)
Gekühlte Buchweizennudeln in einer würzigen Rinderbrühe mit Gurke, Birne und einem gekochten Ei. Ein erfrischendes koreanisches Sommergericht, eiskalt serviert.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 90 Min
- Gesamt
- 120 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 2 l
- 1 Stk.
- 4 Zehe
- 20 g
- 3 EL
- 1 EL
- 2 EL
- 1 TL
- 400 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 1 EL
- 2 Tasse
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einem großen Topf Rinderbrust, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Das Rindfleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Die festen Bestandteile entsorgen. Sojasauce, Zucker, Reisessig und Salz einrühren. Die Brühe im Kühlschrank mindestens 2 Stunden sehr kalt werden lassen.
Während die Brühe kühlt, das gegarte Rinderbrustfleisch dünn aufschneiden und beiseitestellen. Gurke in feine Streifen schneiden und asiatische Birne in Scheiben schneiden. Eier 10 Minuten hart kochen, in Eiswasser abkühlen, pellen und halbieren.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Buchweizennudeln nach Packungsanleitung garen, meist 3–4 Minuten. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann gut abtropfen lassen.
Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen. Die gekühlte Brühe über die Nudeln gießen. Mit geschnittenem Rindfleisch, Gurke, asiatischer Birne und halbierten Eiern belegen. In jede Schüssel Eiswürfel geben, damit alles kalt bleibt.
Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen, wenn gewünscht. Sofort mit extra Reisessig und Sojasauce servieren.
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