Blumenkohl-Steaks
Dicke Blumenkohl-Steaks, scharf angebraten bis tief goldbraun, dann im Ofen mit Olivenöl, Knoblauch und geräuchertem Paprika geröstet, bis sie zart sind und knusprige karamellisierte Ränder haben.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk.
- 3 EL
- 2 Zehe
- 1 TL
- ½ TL
- ½ TL
- ¼ TL
- ½ Stk.
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Boden des Blumenkohls so abschneiden, dass er flach steht, dabei den Strunk intakt lassen, damit die Steaks zusammenhalten.
Den Blumenkohl aufrecht hinstellen und zwei 3 cm dicke Steaks direkt durch die Mitte nach unten schneiden. Die losen Röschen, die abfallen, für eine andere Verwendung beiseitelegen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, den geriebenen Knoblauch, geräucherten Paprika, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer lockeren Paste verrühren.
Beide Seiten der Blumenkohl-Steaks großzügig mit dem gewürzten Öl bestreichen und es in die Ritzen einarbeiten.
Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Steaks in die Pfanne legen und 3 bis 4 Minuten ungestört scharf anbraten, bis die Unterseite tief goldbraun ist und sich leicht löst.
Die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden und die Pfanne in den Ofen schieben.
18 bis 22 Minuten rösten, bis ein Messer durch den dicksten Teil des Strunks ohne Widerstand gleitet und die Ränder gebräunt und knusprig sind.
Die Zitronenspalten über die heißen Steaks ausdrücken und mit glattblättriger Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
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