Champurrado
Dicke mexikanische Heiße Schokolade auf Masa-Basis, mit Zimt und Piloncillo geköchelt, glänzend aufgeschlagen und dampfend in Bechern serviert.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 60 g
- 750 ml
- 500 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 Stk.
- 1 TL
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer Schüssel 60 g Masa Harina mit 250 ml des Wassers verrühren, bis die Masse völlig glatt ist und keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masa-Mischung beiseitestellen.
In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze das restliche 500 ml Wasser, 500 ml Vollmilch, 60 g gehackten Piloncillo und 1 Zimtstange vermengen. Rühren, bis sich der Piloncillo auflöst, etwa 3 Minuten.
Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße langsam die Masa-Mischung unter ständigem Rühren ein, damit sie nicht klumpt. Koche sie unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen.
100 g gehackte mexikanische Schokolade und 1 Prise Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten verquirlen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und der Champurrado glänzend und glatt ist.
Die Zimtstange entfernen, 1 TL Vanilleextrakt unterrühren, falls verwendet, und abschmecken. Ist die Masse zu dick, nach und nach 2 EL Wasser einrühren, bis sie wie Sahne fließt.
In Tassen füllen und heiß servieren. Falls sich oben eine Haut bildet, diese vor dem Eingießen wieder unterrühren.
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