Horchata
Ein cremiges, milchfreies mexikanisches Reisgetränk mit Zimt und einem Hauch Vanille, eiskalt über viel Eis serviert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 0 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 1 l
- 1 Stk.
- 80 g
- 1 TL
- ½ TL
- 2 Tasse
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Reis unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel den abgespülten Reis, 1 Liter Wasser und die zerbrochene Zimtstange vermengen. Abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Die eingeweichte Reis-Mischung (einschließlich der Zimtstange) in einen Mixer geben. 500 ml kaltes Wasser hinzufügen und 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe mixen, bis der Reis vollständig zerkleinert ist und die Flüssigkeit milchig aussieht.
Ein feines Sieb mit einer doppelten Lage Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch auslegen und über einen großen Krug oder eine Schüssel setzen. Die pürierte Mischung durch das Sieb gießen, dann das Tuch zusammennehmen und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen. Die festen Bestandteile entsorgen.
Den Kristallzucker und das Vanilleextrakt (falls verwendet) einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen.
Die Horchata mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie gut gekühlt ist. Über Eiswürfel servieren und nach Wunsch mit einer leichten Prise gemahlenem Zimt bestreuen.
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