Dakgalbi – scharfes Hähnchen-Stir-Fry

In einer großen Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl glatt verrühren. Die Hähnchenschenkelstücke zugeben und wenden, sodass sie bedeckt sind. Beiseitestellen, während Sie das Gemüse vorbereiten.

Wenn Sie Reiskuchen direkt aus dem Kühlschrank verwenden, weichen Sie sie 10 Minuten in warmem Wasser ein und lassen Sie sie abtropfen. Den Kohl in 3 cm große Quadrate schneiden, die Süßkartoffel schälen und in 5 mm dicke Halbmonde schneiden, die Zwiebel 1 cm dick schneiden und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden.Timer starten · 10 Min

Eine weite, schwere Pfanne oder einen flachen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl zugeben, dann das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht. 3 Minuten ohne Bewegen braten, dann umrühren und weitere 2 Minuten braten, bis die Außenseite nicht mehr rosa ist.Timer starten · 3 Min

Die Süßkartoffel und die Zwiebel in die Pfanne geben. 4 Minuten pfannenrühren, bis die Zwiebel weich wird und die Ränder der Süßkartoffel glänzend aussehen.Timer starten · 4 Min

Den Kohl und die abgetropften Reiskuchen zugeben. Alles vermengen und 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis der Kohl zusammenfällt und die Reiskuchen weich und zäh sind. Wenn die Pfanne trocken aussieht, 2 bis 3 Esslöffel Wasser statt mehr Öl zugeben.Timer starten · 5 Min

Die Zutaten zur Seite schieben und die Sauce am Boden 1 Minute sprudeln und karamellisieren lassen, dann wieder unterrühren. Abschmecken und das Salz nur bei Bedarf zugeben.Timer starten · 1 Min

Die Hitze ausschalten. Die Frühlingszwiebeln, Perillablätter und gerösteten Sesam darüberstreuen. Direkt aus der Pfanne mit gedämpftem Reis servieren.