Deutsche Spätzle
Kleine, bissfeste Eiernudeln, die durch ein Sieb in kochendes Wasser gedrückt werden und dann in Butter goldbraun und an den Rändern knusprig angebraten werden.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 3 Stk.
- 120 ml
- 1 TL
- 1 Prise
- 30 g
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen großen Topf Wasser sprudelnd aufkochen und großzügig mit Salz würzen.
In einer großen Schüssel 300 g Mehl und 1 TL Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
Die 3 Eier in die Mulde aufschlagen, die 120 ml lauwarme Vollmilch und die Prise Muskatnuss, falls verwendet, hinzufügen und die feuchten Zutaten verquirlen, dabei nach und nach das Mehl von den Seiten einarbeiten.
Den Teig mit einem Holzlöffel 3 bis 5 Minuten kräftig schlagen, bis er glatt, glänzend und dickflüssig genug ist, um langsam vom Löffel zu fließen. Wenn er zu fest ist, jeweils 1 EL warme Milch zugeben; wenn er zu dünn ist, jeweils 1 EL Mehl zugeben.
Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, während das Wasser kocht. Ein Sieb oder eine Spätzlepresse über den Topf setzen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
In Portionen den Teig durch das Sieb direkt in das kochende Wasser drücken. Das Sieb gelegentlich in das heiße Wasser tauchen, damit der Teig weiterfließt.
Die Spätzle 2 bis 3 Minuten kochen; sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und fest, aber zart schmecken. Mit einem Schaumlöffel herausheben und für 10 Sekunden in das Eiswasser geben, dann gut abtropfen lassen.
Erhitze 30 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die abgetropften Spätzle in einer einzigen Schicht hinein und brate sie 4 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Wenden an, bis sie goldbraun und stellenweise knusprig sind.
Mit Salz abschmecken, die gehackte Petersilie darüberstreuen, falls verwendet, und heiß servieren.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
