Spätzle
Weiche, eierhaltige deutsche Eiernudeln aus einem einfachen Teig, in kochendes Wasser gepresst und dann in gebräunter Butter goldbraun und bissfest geschwenkt.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 4 Stk.
- 120 ml
- 1 TL
- ½ TL
- 40 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen großen Topf Wasser zum starken Kochen bringen und 1 EL Salz hinzufügen.
In einer großen Schüssel 300 g Weizenmehl, 1 TL Salz und 0,5 TL Muskatnuss verrühren.
In einer separaten Schüssel 4 Eier mit 120 ml lauwarmer Vollmilch glatt verquirlen.
Die Eiermischung in die Mehlmischung gießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. 2–3 Minuten kräftig schlagen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er sollte dicker als Pfannkuchenteig sein, aber noch vom Löffel fallen.
Wenn Sie eine Spätzlepresse haben, füllen Sie sie mit Teig und pressen Sie direkt in das kochende Wasser. Andernfalls geben Sie eine Portion Teig auf ein nasses Schneidebrett und schaben mit einem Messer oder Teigschaber kleine, dünne Streifen ins Wasser.
Die Spätzle portionsweise kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, etwa 2–3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 40 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und hellbraun wird. Die abgetropften Spätzle hinzufügen und durchschwenken. 3–5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie durchgehend erhitzt und stellenweise leicht goldbraun sind.
Sofort als Beilage servieren oder nach Wunsch mit zusätzlicher gebräunter Butter und einer Prise Salz bestreuen.
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