Fougasse-Brot
Ein klassisches provenzalisches Fladenbrot in Blattform mit Olivenöl, Meersalz und optionalen Oliven, goldbraun und knusprig gebacken.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 EL
- 80 g
- 1 TL
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Instanthefe und das feine Meersalz verquirlen.
Das lauwarme Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls Oliven und Rosmarin verwendet werden, diese in der letzten Minute unterkneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Den Teig zusammenschlagen und in zwei gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Oval von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
Die Ovale auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem scharfen Messer oder einer Schere Schlitze durch den Teig schneiden, um ein Blattmuster zu erzeugen: einen mittleren senkrechten Schlitz, dann je drei diagonale Schlitze auf jeder Seite, gleichmäßig verteilt.
Ziehe die Ränder der Einschnitte vorsichtig auseinander, um sie zu öffnen. Bestreiche die Oberfläche mit den restlichen 1 EL Olivenöl und bestreue sie mit grobem Meersalz.
Bei 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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