Pissaladière

In einer großen Schüssel 300 g Mehl, 7 g Trockenhefe und 1 TL Salz vermischen. 40 ml Olivenöl und 150 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, dann 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.Timer starten · 8 Min

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Timer starten · 1 Std

In der Zwischenzeit 20 ml Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 kg in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebeln, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL getrockneten Thymian und 1 Lorbeerblatt, falls verwendet, hinzufügen. 35–40 Minuten lang sanft unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebeln sehr weich, süß und hellgolden sind. Das Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen.Timer starten · 35 Min

Heize den Backofen auf 220°C vor. Fette ein Backblech von 30 x 40 cm leicht ein oder lege es mit Backpapier aus.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche so ausrollen, dass er auf das Blech passt. Ihn auf das Blech legen und sanft bis zu den Rändern drücken.

Die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm lassen. 50 g Sardellenfilets im Kreuzmuster anordnen und 120 g schwarze Oliven dazwischen verteilen.

Auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und an den Rändern knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate oder Rechtecke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.Timer starten · 20 Min