Gebratener Halloumi
Goldene gebratene Halloumi-Scheiben mit einer knusprigen, salzigen Kruste und einem weichen, quietschenden Kern, verfeinert mit Zitrone und frischen Kräutern.
- Vorbereitung
- 5 Min
- Kochen
- 8 Min
- Gesamt
- 13 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 450 g
- 2 EL
- 1 Stk.
- 10 g
- ½ TL
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Tupfe die Halloumi-Scheiben mit Küchenpapier vollständig trocken. Jede Oberflächenfeuchtigkeit führt zu Spritzern und verhindert eine goldene Kruste.
Das Olivenöl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
Die Halloumi-Scheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und dabei Platz zwischen ihnen lassen. Nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen braten.
Für 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, ohne zu bewegen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Der Käse wird weich, sollte aber nicht vollständig schmelzen.
Auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort mit getrocknetem Oregano und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die gehackte frische Minze darüberstreuen und heiß mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Gebratener Halloumi schmeckt frisch am besten. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärme es in einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite oder im Ofen bei 180°C für 5 Minuten, bis es wieder heiß und knusprig ist. Gib es nicht in die Mikrowelle, denn dann wird es zäh und gummiartig. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, weil die Konsistenz stark leidet.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein gebratener Halloumi gummiartig geworden?
Zu langes Garen oder zu hohe Hitze lassen die Proteine sich zusammenziehen und Feuchtigkeit austreten, wodurch der Käse gummiartig wird. Brate bei mittlerer Hitze nur 2 bis 3 Minuten pro Seite, gerade bis er goldbraun ist. Drücke die Scheiben beim Braten außerdem nicht flach.
Kann ich Halloumi ohne Öl braten?
Ja, du kannst Halloumi in einer beschichteten Pfanne ohne Öl braten, weil er sein eigenes Fett enthält. Ein wenig Olivenöl hilft jedoch, eine gleichmäßigere, knusprige Kruste zu bekommen und das Anhaften zu verhindern. Wenn du Öl verwendest, nimm nur einen dünnen Film und erhitze ihn, bis er schimmert.
Wie verhindere ich, dass Halloumi in der Pfanne kleben bleibt?
Nimm eine gute beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne und achte darauf, dass das Öl heiß ist, bevor du den Käse hineingibst. Tupfe die Scheiben außerdem trocken und bewege sie nicht, bis sie sich leicht vom Pfannenboden lösen, etwa nach 2 Minuten. Wenn sie kleben, sind sie noch nicht bereit zum Wenden.
Kann ich gebratenen Halloumi vorbereiten?
Am besten servierst du ihn sofort, aber du kannst ihn bis zu 2 Stunden im Voraus braten und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Erwärme ihn in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute pro Seite, damit er wieder knusprig wird. Stelle ihn vor dem Erwärmen nicht in den Kühlschrank, denn dann wird er zäh.
Was passt gut zu gebratenem Halloumi?
Serviere ihn als Vorspeise mit Zitronenspalten, frischen Kräutern und warmem Fladenbrot. Er passt auch gut zu einem Salat, mit Honig beträufelt oder als Teil einer Mezze-Platte mit Oliven und Tomaten.
Ist gebratener Halloumi vegetarisch?
Ja, Halloumi wird in den meisten handelsüblichen Marken aus Schafs- und Ziegenmilch mit mikrobiellem Lab hergestellt und ist daher für Vegetarier geeignet. Wenn du es streng nimmst, prüfe trotzdem das Etikett, denn einige Marken verwenden tierisches Lab.
Warum tritt bei meinem Halloumi Wasser aus und spritzt es?
Halloumi gibt beim Erhitzen Molke ab, besonders wenn er nicht trocken getupft wurde. Tupfe die Scheiben vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier ab und brate bei mittlerer Hitze, um Spritzer zu minimieren. Ein Spritzschutz kann helfen.
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