Mediterraner Quinoa-Salat
Fluffiger Quinoa mit Gurke, Kirschtomaten, roter Zwiebel, Oliven und Feta in einem Zitronen-Oregano-Vinaigrette. Ein frischer, vorbereitbarer Salat, der tagelang hält.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 180 g
- 360 ml
- 1 Stk.
- 250 g
- ½ Stk.
- 80 g
- 100 g
- 15 g
- 10 g
- 1 Stk.
- 60 ml
- 1 TL
- 1 Zehe
- ½ TL
- ¼ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser 30 Sekunden spülen, um die bittere Saponinhülle zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
Die gespülten Quinoa und das Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner durchscheinend mit einer sichtbaren weißen Spirale aussehen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa zugedeckt 5 Minuten dampfen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf einem großen Teller oder Blech verteilen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, etwa 10 Minuten.
Während die Quinoa abkühlt, die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein würfeln, die Kalamata-Oliven halbieren und die glatte Petersilie und die frische Minze hacken.
Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Zitronenschale, den Zitronensaft, natives Olivenöl extra, getrockneten Oregano, geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
In einer großen Rührschüssel den abgekühlten Quinoa, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven, Petersilie und Minze vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Den zerbröselten Feta unterheben und etwas davon zurückbehalten, um ihn nach Belieben darüberzustreuen. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen.
Sofort bei Zimmertemperatur servieren oder 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren den beiseitegelegten Feta darüberstreuen.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Für die beste Konsistenz den Feta und die frischen Kräuter getrennt halten, wenn er länger als 2 Tage gelagert wird, und erst kurz vor dem Servieren untermischen. Der Salat schmeckt am besten kalt oder bei Zimmertemperatur; nicht aufwärmen. Wenn er nach dem Kühlen trocken aussieht, einen Teelöffel Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft einrühren, um ihn aufzufrischen.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum schmeckt mein Quinoa-Salat bitter?
Die Bitterkeit kommt vom Saponin, einer natürlichen Hülle auf dem Quinoa. Den Quinoa vor dem Kochen mindestens 30 Sekunden lang in einem feinen Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Wenn du diesen Schritt auslässt, schmeckt der Salat seifig, egal wie viel Dressing du hinzufügst.
Kann ich diesen Quinoa-Salat vorbereiten?
Ja, du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Den Quinoa kochen und abkühlen lassen, das Gemüse schneiden und getrennt vom Dressing aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren alles vermengen, damit Gurken und Tomaten knackig bleiben und der Salat nicht wässrig wird.
Wie verhindere ich, dass der Salat matschig wird?
Zwei Dinge: den Quinoa vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn vermischst, und das Dressing bis zum Servieren getrennt halten. Außerdem die Gurke würfeln und die Tomaten halbieren, statt sie fein zu hacken, und sie mit einem Küchenpapier trocken tupfen, wenn sie sehr reif sind. Wenn du ihn für eine Feier zubereitest, das Dressing auf den Boden der Schüssel geben und erst kurz bevor die Gäste kommen vermengen.
Kann ich ein anderes Getreide statt Quinoa verwenden?
Ja. Couscous, Bulgur oder Orzo eignen sich alle gut, sind aber nicht glutenfrei. Verwende die gleiche Menge gegartes Getreide: etwa 3 Tassen (500 g) gegarten Couscous oder Bulgur für dieses Rezept. Das Dressing nach Geschmack anpassen, da diese Getreidesorten mehr aufnehmen als Quinoa.
Ist dieser Quinoa-Salat glutenfrei?
So wie er geschrieben ist, ja, denn Quinoa, Gemüse, Kräuter und Feta enthalten keinen Gluten. Überprüfe jedoch deinen Feta und die Oliven auf Zusatzstoffe oder Kreuzkontamination, wenn du Zöliakie hast. Wenn du Couscous oder Bulgur verwendest, ist er nicht mehr glutenfrei.
Wie lange hält sich Quinoa-Salat im Kühlschrank?
Er hält sich bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Nach 2 Tagen können die Gemüsesorten etwas Wasser abgeben und die Kräuter dunkler werden. Vor dem Servieren etwas Olivenöl und Zitronensaft einrühren, um die Aromen aufzufrischen. Nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Kann ich Quinoa-Salat einfrieren?
Einfrieren wird nicht empfohlen, da Gurken und Tomaten matschig werden und die Kräuter beim Auftauen schwarz werden. Wenn du einen Teil einfrieren möchtest, friere nur den gegarten Quinoa (ohne Gemüse oder Dressing) bis zu 3 Monate ein, tauche ihn auf und baue den Salat frisch auf.
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