Hasselback-Kartoffeln
Knusprig gebratene Kartoffeln in dünne Fächerschichten geschnitten, mit Knoblauchbutter und Olivenöl bestrichen, gebraten bis die Außenseite splittert und das Innere cremig wird.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 60 Min
- Gesamt
- 75 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk.
- 3 EL
- 30 g
- 3 Zehe
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 40 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform oder ein Backblech mit Rand leicht mit etwas Olivenöl einfetten.
Jede Kartoffel auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer oder einem Holzlöffel als seitlicher Begrenzung quer in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, dabei etwa 1 cm vom Boden entfernt stoppen, damit die Kartoffel intakt bleibt.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen und rundherum mit 2 EL Olivenöl bestreichen, dabei etwas Öl zwischen die Scheiben streichen.
Die Kartoffeln mit dem flockigen Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann 40 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die geschmolzene Butter, die restlichen 1 EL Olivenöl, den gehackten Knoblauch und den frischen Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Knoblauchbuttermischung großzügig über die Oberseiten streichen, sodass sie zwischen die Scheiben sickert.
Zurück in den Ofen geben und 15 Minuten weiterbraten, dann den geriebenen Parmesan, falls verwendet, über die Kartoffeln streuen und ein letztes Mal 5 Minuten braten, bis die Scheiben knusprig und an den Rändern goldbraun sind.
Die Garzeit prüfen, indem du ein Messer in die Mitte einer Kartoffel stichst; es sollte ohne Widerstand hineingleiten. Mit extra grobem Salz bestreuen und heiß servieren.
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