Hausgemachte Bagels
Zähe Bagels im New-York-Stil, zubereitet mit einem Kochschritt und im heißen Ofen gebacken, was eine glänzende Kruste und eine dichte, zarte Krume ergibt.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 55 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 EL
- 2 TL
- 1 EL
- 1 Stk.
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Instanthefe, den Zucker und das Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Das lauwarme Wasser eingießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte beim Drücken zurückfedern.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig zusammenschlagen und in 8 gleich große Stücke teilen, jeweils etwa 100 g. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
Drücke deinen Daumen durch die Mitte jeder Kugel, um ein Loch zu machen, und ziehe das Loch dann auf etwa 4 cm Breite, wobei der Ring gleichmäßig bleibt.
Die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, während du den Ofen auf 220°C vorheizt.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Honig einrühren. Die Bagels portionsweise 1 Minute pro Seite kochen, dann zurück auf das Backblech legen.
Die gekochten Bagels mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Bei 20 bis 25 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und glänzend sind. Mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
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