Hausgemachte Bohnenpaste
Cremige, herzhafte Bohnenpüree aus Pintobohnen, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel, von Grund auf zubereitet. Perfekt als Beilage oder Füllung für Tacos, Burritos und Dips.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 2 EL
- 1 Stk.
- 2 Zehe
- 1 TL
- ½ TL
- 120 ml
- ½ TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Wenn du getrocknete Pintobohnen verwendest, koche sie zuerst, bis sie sehr weich sind. Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, abtropfen lassen und gut abspülen.
Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte weiße Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Die gekochten Pintobohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren und zum Köcheln bringen.
Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Holzlöffels zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für glattere Bohnen einen Stabmixer verwenden oder in einen Mixer umfüllen und kurz pürieren.
Salz und Limettensaft (falls verwendet) einrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen. Falls die Bohnen trocken erscheinen, nach und nach mehr Gemüsebrühe esslöffelweise hinzufügen.
Warm als Beilage servieren oder als Füllung für Tacos, Burritos oder Quesadillas verwenden.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahre die Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Zum Einfrieren gib sie in einen gefriergeeigneten Behälter, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erwärme sie in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre gelegentlich um; falls nötig, gib einen Schuss Wasser oder Brühe dazu. Alternativ kannst du sie in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie heiß sind.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Kann ich statt getrockneter Bohnen auch Dosenbohnen verwenden?
Ja, Dosenbohnen eignen sich perfekt. Nimm zwei Dosen à 400 g, abgetropft und abgespült. Reduziere das zusätzliche Salz, da Dosenbohnen bereits gesalzen sind, und passe die Brühenmenge an, weil Dosenbohnen weicher sind und weniger Flüssigkeit brauchen.
Wie bekomme ich die Bohnen besonders cremig?
Für eine glattere Textur nimm einen Stabmixer oder gib die Bohnen in einen Mixer und püriere sie in kurzen Impulsen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Du kannst sie auch gründlicher mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Gib nach und nach einen Esslöffel Brühe dazu, damit sie sich besser pürieren lassen.
Warum sind meine Bohnen trocken?
Bohnen trocknen aus, wenn sie zu lange gegart oder zu wenig Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Rühre nach und nach etwas Gemüsebrühe oder Wasser ein, bis sie cremig sind. Halte außerdem die Hitze niedrig und rühre häufig um, damit nicht zu viel Flüssigkeit verdampft.
Kann ich die Bohnen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Bohnen bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib einen Schuss Brühe oder Wasser dazu, damit sie wieder geschmeidig werden.
Woran erkenne ich, dass die Bohnen fertig sind?
Sie sind fertig, wenn sie durchgehend heiß und cremig sind und die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht. Schmecke ab und würze nach. Sind sie zu dick, gib mehr Flüssigkeit dazu; sind sie zu dünn, lass sie offen köcheln, bis sie eindicken.
Kann ich die Bohnen einfrieren?
Ja, die Bohnen lassen sich gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, fülle sie dann in einen gefriergeeigneten Behälter und lass etwas Platz zum Rand. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Tau sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie, bei Bedarf mit etwas Flüssigkeit.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
