Käse-Spinat-Börek

Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette eine Backform von 30x20 cm leicht mit Sonnenblumenöl ein.

In einer großen Schüssel den zerbröckelten Feta-Käse, den gehackten Spinat, die gehackte Petersilie, 2 Eier, 1 TL schwarzen Pfeffer und bei Bedarf 0.5 TL Salz vermischen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

In einer separaten Schüssel das restliche 1 Ei mit dem Naturjoghurt, der Vollmilch und 100 ml Sonnenblumenöl glatt verquirlen. Dies ist die Flüssigkeit für das Yufka.

Eine Yufka-Blätter in die Auflaufform legen und die Ränder überhängen lassen. Sie großzügig mit der Ei-Joghurt-Mischung bestreichen. Mit einem zweiten Yufka-Blatt wiederholen und erneut bestreichen.

Die Hälfte der Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem zweiten Teigblatt verteilen. Die überstehenden Ränder nach innen über die Füllung klappen.

Noch zwei Yufka-Blätter darauflegen, jedes mit der Mischung bestreichen, dann die restliche Füllung darauf verteilen und die Ränder einschlagen.

Mit den letzten beiden Yufka-Blättern abschließen und jedes mit der Mischung bestreichen. Überstehende Ränder nach oben einschlagen und die Oberfläche mit der restlichen Mischung bestreichen.

Die Oberfläche mit 1 EL Sesam und 1 TL Nigellasamen bestreuen. Den Börek mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Quadrate oder Rauten einschneiden, dabei nur die oberen Schichten durchtrennen.

Auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun und die Ränder knusprig sind. Falls es zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.Timer starten · 40 Min

Lass den Börek 10 Minuten in der Form ruhen, dann entlang der eingeritzten Linien schneiden und warm servieren.Timer starten · 10 Min