Knusprige Pommes frites aus der Heißluftfritteuse
Goldene, knusprig gerandete Pommes aus dem Heißluftfritteusen-Gerät aus mehligen Kartoffeln, eingeweicht, um Oberflächenstärke zu entfernen, in Öl und Speisestärke gewendet, dann bei 200°C in der Heißluftfritteuse gegart, bis sie tief gebräunt sind.
- Vorbereitung
- 25 Min
- Kochen
- 22 Min
- Gesamt
- 47 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 900 g
- 2 l
- 2 EL
- 1 EL
- 1 TL
- ½ TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die mehligkochenden Kartoffeln gründlich abbürsten und in 1 cm dicke Stifte schneiden, die Schale kann nach Belieben dranbleiben. Achte darauf, dass alle Pommes gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit 2 l kaltem Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen lassen. Dadurch wird oberflächliche Stärke abgespült, damit die Pommes knusprig werden statt zu dämpfen.
Die Kartoffeln abgießen und sehr gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken tupfen. Verbleibendes Wasser an der Oberfläche macht sie in der Heißluftfritteuse matschig.
Die trockenen Kartoffeln zurück in die Schüssel geben, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Speisestärke, 1 TL feines Salz, 0.5 TL Knoblauchpulver und 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver, falls verwendet, hinzufügen und vermengen, bis jede Pommes gleichmäßig überzogen ist.
Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C vor, für 3 Minuten. Bestreiche den Korb leicht mit etwas Pflanzenöl, damit die Pommes nicht kleben bleiben.
Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in den Korb legen und bei Bedarf in Portionen arbeiten. Nicht aufeinanderschichten, sonst garen sie im Dampf und bleiben blass.
Im Heißluftfritteusen-Modus bei 200°C für 12 Minuten garen, dann den Korb herausziehen und gut schütteln, damit die Pommes sich wenden und rundum gleichmäßig braun werden.
Weiter im Heißluftfritteuse bei 200°C für 8 bis 10 weitere Minuten garen, dabei einmal zur Hälfte erneut schütteln, bis die Pommes tief goldbraun mit knusprigen Rändern sind und ein Messer leicht durch die Mitte gleitet.
Die Pommes in eine Schüssel geben, heiß mit etwas feinem Salz bestreuen und sofort servieren.
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