Kokosmakronen
Saftige Kokosmakronen mit knusprigen goldenen Rändern, zubereitet aus Kokosraspeln, Eiweiß, Zucker und einer Prise Vanille und Salz.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 12
Zutaten
Zutaten
- 300 g
- 150 g
- 4 Stk.
- 1 TL
- 1 Prise
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Heize den Ofen auf 160°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, den Kristallzucker, das Salz und das Mehl (falls verwendet) vermengen. Gut mischen.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße und den Vanilleextrakt etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Sie sollten schaumig, nicht steif sein.
Die Eiweißmischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist. Die Mischung sollte zusammenhalten, wenn man sie zusammendrückt.
Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer die Masse fest zusammendrücken und kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei etwa 3 cm Abstand lassen.
Bei 20–25 Minuten backen, bis die Ränder und die Oberseite goldbraun sind. Die Pfanne nach der Hälfte der Backzeit drehen, damit alles gleichmäßig backt.
Auf dem Backblech 10 Minuten vollständig abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Die abgekühlten Kokosmakronen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Zum Einfrieren in einer Lage in einen Gefrierbeutel legen und bis zu 3 Monate einfrieren; bei Raumtemperatur auftauen. Zum Aufwärmen auf ein Backblech legen und in einem 150°C heißen Ofen 5 Minuten backen, um die knusprigen Ränder wiederherzustellen.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum sind meine Kokosmakronen auseinandergefallen?
Ihnen fehlte wahrscheinlich genug Bindemittel oder sie wurden nicht fest genug geformt. Verwende die volle Menge Eiweiß und drücke jeden Haufen vor dem Backen fest zusammen. Wenn die Masse trocken erscheint, gib ein zusätzliches Eiweiß dazu.
Kann ich gesüßte Kokosraspeln statt ungesüßter verwenden?
Ja, aber reduziere den Zucker auf 100 g, um übermäßige Süße zu vermeiden. Die Textur wird etwas anders, aber immer noch gut.
Woran erkenne ich, dass Kokosmakronen fertig sind?
Sie sind fertig, wenn die Ränder und Spitzen goldbraun sind und sich die Mitte fest, aber leicht weich anfühlt. Beim Abkühlen werden sie fester. Zu langes Backen führt zu trockenen, harten Makronen.
Kann ich Kokosmakronen vorbereiten?
Ja, du kannst die Masse zubereiten und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch einen Tag im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Warum sind meine Makronen trocken und bröselig?
Trockenheit kommt oft vom Überbacken oder von zu viel Mehl. Backe nur bis goldbraun und miss das Mehl genau ab. Ein zusätzliches Eiweiß kann ebenfalls beim Binden helfen.
Kann ich Kokosmakronen einfrieren?
Ja, friere sie in einer Lage in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate ein. Bei Raumtemperatur auftauen und bei Bedarf in einem 150°C heißen Ofen 5 Minuten auffrischen.
Wie kann ich Kokosmakronen glutenfrei machen?
Ersetze das Mehl durch Speisestärke oder lass es ganz weg. Die Makronen werden etwas zarter, sind aber trotzdem lecker.
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