Haferflocken-Rosinen-Kekse
Weiche, warm gewürzte Haferflocken-Rosinen-Kekse mit knusprigen Rändern und einem weichen, saftigen Rosinenkern, in etwa 30 Minuten aus einer Schüssel fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 27 Min
- Portionen
- 12
Zutaten
Zutaten
- 115 g
- 150 g
- 50 g
- 1 Stk.
- 2 TL
- 120 g
- 150 g
- ½ TL
- 1 TL
- ½ TL
- 120 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen, dann gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter, den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang hell und luftig aufschlagen.
Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles vollständig vermengt ist, dabei den Rand der Schüssel abkratzen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Natron, den gemahlenen Zimt und das Salz verrühren.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange verrühren, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange mixen.
Die abgetropften Rosinen mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Mit einem Esslöffel abgerundete Teigportionen (je etwa 30 g) auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei 5 cm Abstand lassen.
Backe ein Blech nach dem anderen auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht ungar aussieht.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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