Kulfi-Rezept (Indisches Eis)
Eine dichte, langsam geköchelte indische Eiscreme, verfeinert mit Kardamom und Safran, in Formen gefroren für ein cremiges, schneidbares Dessert.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 1 l
- 200 g
- 120 ml
- ½ TL
- ¼ TL
- 30 g
- 20 g
- 50 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einem schweren Topf die Vollmilch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Milch unter häufigem Rühren köcheln, bis sie auf etwa die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist, etwa 30–35 Minuten. Schabe häufig die Seiten und den Boden der Pfanne ab.
Die gesüßte Kondensmilch, Sahne und Zucker (falls verwendet) einrühren. Weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen.
Den gemahlenen Kardamom, die Safranfäden (zusammen mit der Einweichmilch) und die gehackten Pistazien hinzufügen. Gut vermischen und vom Herd nehmen.
Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in Kulfi-Formen oder kleine Förmchen gießen. Mit Frischhaltefolie oder Deckeln fest abdecken.
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht gefrieren, bis die Masse vollständig fest ist.
Zum Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, damit sie sich lösen, dann auf Teller stürzen. Nach Wunsch mit zusätzlich gehackten Pistazien und Mandeln garnieren.
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